​Bar do Zeca Pagodinho, em SP e no Rio, aposta em coquetelaria criativa sem álcool com criações do mixologista Dom Colômbia

A coquetelaria sem álcool vem ganhando cada vez mais espaço no universo da gastronomia e, no Bar do Zeca Pagodinho, presente em unidades no Rio de Janeiro e em São Paulo, essa tendência já faz parte da experiência da casa. A carta de drinks do bar conta com opções exclusivas sem álcool, pensadas desde a origem para esse perfil de consumo, e não apenas versões adaptadas de coquetéis alcoólicos. Hoje, esse movimento ganha ainda mais força com criações assinadas pelo mixologista Dom Colômbia, que aposta em técnica, equilíbrio e criatividade para oferecer experiências sensoriais completas.

Desde que assumiu a mixologia do Bar do Zeca Pagodinho, Dom Colômbia adotou como uma de suas primeiras decisões estratégicas ampliar o olhar da carta para além do álcool. A proposta é desenvolver receitas capazes de entregar a mesma complexidade e identidade de um coquetel clássico, independentemente da presença de álcool. 

“Não se trata apenas de tirar o álcool de uma receita, mas de criar duas experiências igualmente bem resolvidas”, explica o mixologista.

Atualmente, a carta reúne cerca de dez drinks sem álcool, que representam aproximadamente 15% do menu de coquetéis da casa. Todos são elaborados com o mesmo rigor técnico e estético dos demais drinks do bar. Entre as criações, surgem combinações refrescantes e criativas que exploram diferentes camadas de sabor, texturas e aromas.

Um dos exemplos é o Zequei (R$28), que mistura água de coco, Monin de coco e suco de limão, finalizado com Monin de baunilha, criando um drink leve e tropical. Já o Águas Atlânticas (R$28) combina isotônico Powerade, Monin de flor de sabugueiro e suco de limão, com finalização de xarope de açaí, trazendo um perfil vibrante e frutado. O Zequinha (R$28) aposta no Monin de cookie de chocolate, xarope de mel, sumo de limão e mix de piña, finalizado com espuma de banana.

Entre os destaques da carta está também o Mônica Pagodinho (R$28), homenagem à esposa de Zeca Pagodinho. O drink combina St. Pierre Red Mint e suco de limão, finalizado com morango in natura, e permanece entre as referências de venda da casa. Outra opção é o Briseeeiiii (R$28), que reúne soda de tanjal, Monin de baunilha, suco de limão e Monin de avelã, finalizado com espuma cítrica, em uma combinação aromática e refrescante.